Рассольник

Говядина – 600 г

Белокочанная капуста – 300 г

Оливковое масло – 100 г

Оливки – 6 штук

Черный перец горошком – 5 штук

Репчатый лук – 4 штуки

Соленые огурцы – 2 штуки

Вода – 7 стаканов

Сметана – ¹/₂ стакана

Паприка – 2 чайные ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

Лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу

1. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.

2. Мясо промыть, нарезать кусками, положить в кипящую воду и варить в течение 40 минут, добавив горошины перца.

3. Капусту нашинковать.

4. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом оливковом масле, после чего соединить с капустой и томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

5. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками.

6. Оливки нарезать тонкими кружочками.

7. В бульон опустить капусту, лук, оливки и огурцы, добавить паприку и лавровый лист и варить в течение 15 минут.

8. Перед подачей на стол в рассольник положить сметану.