Борщ с цветной фасолью и яблоком

Грудинка – 400 г

Краснокочанная капуста – 200 г

Свиное сало – 50 г

Картофель – 2 штуки

Яблоко – 1 штука

Свекла – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Вода – 7 стаканов

Цветная фасоль – 5 столовых ложек

Томатное пюре – 2 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Соль, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Фасоль положить в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 5 часов, поставить на огонь и варить до готовности.

2. Грудинку помыть, положить в кастрюлю, залить водой, отварить, вынуть из полученного бульона и нарезать небольшими кусочками.

3. Бульон процедить.

4. Корни петрушки и сельдерея очистить и натереть на крупной терке.

5. Свеклу очистить, нарезать мелкими кусочками, соединить с петрушкой и сельдереем и обжарить в растопленном на сковороде свином сале.

6. К свекле, петрушке и сельдерею добавить томатное пюре, залить небольшим количеством холодной воды и тушить в течение 15 минут.

7. Капусту нашинковать.

8. Картофель очистить и нарезать соломкой.

9. У яблока удалить семена и сердцевину, очистить от кожицы, мякоть измельчить.

10. Бульон, полученный при варке грудинки, довести до кипения, добавить овощи и сахар, посолить и поперчить по вкусу и варить при закрытой крышке в течение 20 минут.

11. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и добавить вместе с грудинкой и яблоком за несколько минут до окончания приготовления борща.

12. Зеленый лук, петрушку и укроп помыть, нарубить и посыпать ими борщ перед подачей на стол.