Борщ с галушками

Индейка – 450 г

Белокочанная капуста – 100 г

Вода – 7 стаканов

Картофель – 2 штуки

Свекла – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Корень пастернака – 1 штука

Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Сметана – 2 столовые ложки

Соль, сахар и молотый черный перец по вкусу

Для галушек

Куриное яйцо – 1 штука

Вода – ¹/₂ стакана

Мука – 4 столовые ложки

Соль по вкусу

1. Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить очищенные коренья и свеклу и прогревать в течение 40 минут.

2. Коренья вынуть из бульона (они больше не понадобятся). Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, свеклу – соломкой.

3. Картофель очистить и нарезать кубиками.

4. Капусту нашинковать.

5. Лук очистить и нарезать полукольцами.

6. Бульон довести до кипения, добавить овощи, мясо, перец и сахар, варить в течение 20 минут.

7. В отдельной посуде соединить муку, теплую воду, яйцо и соль, тщательно перемешать. Полученное тесто выкладывать с помощью чайной ложки в борщ. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.