Баклажаны, тушенные с мисо

282 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

3 баклажана

1 огурец

100 мл даси

3 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки мисо

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка саке

1 столовая ложка семян кунжута

2 веточки базилика

Баклажаны вымыть, очистить. нарезать кубиками и жарить на сковороде в растительном масле 3–4 мин, на маленьком огне. Огурец вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень базилика вымыть. Мисо смешать с саке и сахаром, добавить даси и подогревать на маленьком огне до полного растворения сахара. Полученной смесью залить баклажаны, тушить на маленьком огне 2–3 мин. Разложить баклажаны по тарелкам, посыпать семенами кунжута. Украсить блюдо ломтиками огурца и листиками базилика.

Принцип сезонности японской кухни привлекателен не только с экономической точки зрения (в сезон многие продукты, естественно, дешевле). Согласно восточной медицине, прием в пищу сезонных продуктов позволяет сохранить здоровье и продлевает жизнь.