Отбивные зразы с луком

Говядина – 800 г

Сливочное масло – 100 г

Репчатый лук – 4–5 штук

Ржаной хлеб – 100 г

Куриные яйца – 2 штуки

Мука – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец по вкусу

Для соуса

Бульон – 2 стакана

Мука – 2 столовые ложки

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Лавровый лист – 2–3 штуки

Соль по вкусу

1. Мякоть говядины без жира и сухожилий нарезать очень тонкими ломтиками и отбить.

2. Для приготовления начинки лук очистить, мелко нарубить и поджарить на масле.

3. Поджаренный лук смешать с мякишем ржаного хлеба и снова обжарить.

4. Вбить в фарш сырые яйца, поперчить его и хорошо перемешать.

5. На каждый ломтик говядины положить немного фарша, свернуть его рулетиком и перевязать ниткой.

6. Фаршированные отбивные обвалять в муке и обжарить.

7. В отдельной кастрюле спассеровать муку со сливочным маслом, развести бульоном, посолить по вкусу, положить нарезанные морковь, петрушку и сельдерей, лавровый лист и варить соус на медленном огне до загустения.

8. Готовые отбивные выложить на блюдо, полить соусом и подать на стол.