Голубцы с мясом и рисом

Белокочанная капуста – 1 кг

Мука – ¹/₂ стакана

Сливочное масло – 50 г

Сметанный соус с хреном – 2 стакана

Зелень петрушки и укропа

Для фарша

Мясной фарш – 400 г

Отварной рассыпчатый рис – 1 стакан

Репчатый лук – 1–2 штуки

Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки

Сливочное масло – 100 г

Соль по вкусу

1. С кочана капусты снять верхние листья, удалить из него кочерыжку, опустить в кастрюлю с горячей водой и варить 15–20 минут.

2. Вынуть кочан из кастрюли, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

3. Охлажденный кочан разобрать на отдельные листья и обрезать у них утолщенные части листьев.

4. Лук измельчить и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавить фарш, рис и рубленые яйца, влить немного капустного бульона или воды, чтобы фарш получился более сочным, и растопленное сливочное масло.

5. На каждый капустный лист положить фарш и свернуть плотно конвертом. Для этого фарш нужно разместить ближе к основанию капустного листа, затем боковые стороны загнуть к середине. Далее, начиная с того места, где лежит фарш, скрутить лист валиком, середину которого перевязать ниткой.

6. Обвалять «конверты» в муке и со всех сторон обжарить в масле.

7. Обжаренные голубцы уложить в кастрюлю, залить сметанным соусом (при желании можно добавить томат-пюре) и тушить под крышкой в течение 25–30 минут.

8. Готовые голубцы разложить по тарелкам (по 2 штуки на одну порцию), полить горячим сметанным соусом, в котором они тушились, и посыпать измельченной зеленью.