Печень, фаршированная по-гомельски
Говяжья печень целиком – 1 штука
Шпик – 500 г
Репчатый лук – 3 штуки
Растительное масло для фритюра
Мясной бульон
Корень петрушки – 1/2 штуки
Корень сельдерея – 1/2 штуки
Морковь – 1 штука
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Говяжью печень нарезать пластами толщиной 1,5 см. Пласт шпика отбить до толщины 5 мм, положить на печень, сверху выложить слой пассерованного лука, посолить, поперчить и свернуть в виде трубочки.
2. Фаршированные трубочки перевязать шпагатом и на 1–2 минуты опустить в кипящее растительное масло. Когда трубочки зарумянятся, вынуть их из масла, переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, добавить измельченные лук и коренья и тушить до готовности. Готовые трубочки охладить и нарезать тонкими колечками.