Греческая запеканка

Свинина – 500 г

Картофель – 500 г

Копченая грудинка – 150 г

Корень сельдерея – 150 г

Свежие грибы – 10 штук

Морковь – 8 штук

Баклажаны – 2 штуки

Томат – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Панировочные сухари – 2 столовые ложки

Молоко – ¹/₂ стакана

Соль, зелень петрушки, молотый черный и красный перец по вкусу

1. Картофель помыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и отварить, после чего соединить с молоком и сливочным маслом, посолить и приготовить пюре.

2. Лук, морковь и корень сельдерея очистить и пропустить вместе со свининой через мясорубку.

3. Грудинку нарезать тонкими ломтиками.

4. Петрушку помыть и нарубить.

5. Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками и посолить.

6. Томат помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть натереть на крупной терке.

7. Фарш обжарить в разогретом растительном масле, соединить с петрушкой, промытыми и нарезанными грибами, томатом, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

8. Специальную форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, слоями выложить пюре, фарш, баклажаны и грудинку.

9. Снова посыпать панировочными сухарями и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.