Цыплята, фаршированные потрохами, луком и яйцами

Цыплята – 1 кг

Куриные потроха (печень, желудок, сердце) – 300–400 г

Пшеничные сухари – ¹/₂ стакана

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Репчатый лук – 150 г

Куриные яйца – 2 штуки

Бульон – 2–3 столовые ложки

Сметана – 50 г

Зелень укропа

Соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу

1. Цыплят выпотрошить, хорошо промыть тушки и обсушить полотенцем.

2. Обрезать ножки по коленный сустав и заправить их в сделанные в брюшке разрезы.

3. Крылышки завернуть за спинку.

4. Для приготовления фарша пшеничные сухари искрошить и смешать со сливочным маслом.

5. Куриные печень, желудок и сердце отварить, протереть через сито и смешать с хлебом.

6. Добавить в фарш сваренное вкрутую рубленое яйцо, измельченную зелень укропа, соль, перец и мускатный орех, а также предварительно взбитое сырое яйцо и все тщательно перемешать.

7. Полученной массой нафаршировать цыплят через разрез в брюшке.

8. Разрез зашить, цыплят натереть солью и обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом до образования золотистой корочки.

9. Поджаренных цыплят переложить в кастрюлю, полить растопленным маслом и бульоном и добавить целые очищенные луковицы. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

11. Цыплят довести до готовности, периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком.

12. Перед окончанием приготовления смазать цыплят сметаной и еще несколько минут подержать в духовке, чтобы они приобрели красивую золотистую окраску.

13. Готовых цыплят разрезать вдоль на половинки (по 1 половинке на каждую порцию), полить растопленным сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа.

14. Отдельно рекомендуется подать на стол салат из краснокочанной капусты.