Фаршированная курица с квашеной капустой

Курица – 1 кг

Репчатый лук – 75 г

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Рис – ¹/₂ стакана

Вода – 1 стакан

Потроха – 200 г

Квашенная кочаном капуста – 1¹/₂ кг

Смалец или куриный жир – 6 столовых ложек

Зелень петрушки и укропа

Молотый красный перец – ¹/₂ чайной ложки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Тушку жирной курицы промыть и натереть солью внутри и снаружи.

2. Для приготовления фарша лук очистить, нашинковать, обжарить, после чего залить кипящей водой, положить подготовленный рис и варить его до тех пор, пока он не набухнет и не впитает всю воду.

3. Куриные потроха сварить, нарезать небольшими кубиками и добавить в рис с луком.

4. Зелень измельчить, соединить с фаршем и приправить его молотым черным перцем.

5. Полученной массой нафаршировать курицу через разрез в брюшке и зашить его нитками.

6. Кочан квашеной капусты нарезать полосками, поджарить на смальце или курином жире, посыпать красным перцем и переложить на противень.

7. Сверху на капусту уложить фаршированную курицу, предварительно смазав ее жиром, и обжарить в умеренно разогретом духовом шкафу.