Торт «Миллион роз»

Торт «Миллион роз»

Для коржей: 8 яичных белков, 400 г сахара.

Для крема: 600 г сливочного масла, 8 яичных желтков, 75 г сахарной пудры, 70 г коньяка, 100 г клюквы, протертой с сахаром.

Белки взбить с сахаром и разделить белковую массу на три коржа овальной формы, причем по диаметру второй корж должен быть на 1–1,5 см меньше, чем первый, а третий корж на столько же меньше, чем второй. Коржи выпекать-сушить 2 часа при температуре 100 °C. Охладить. Охлажденные коржи склеить кремом, положив вниз самый большой, а сверху – маленький, чтобы образовались как бы «ступеньки». Поверхность, края и «ступеньки» торта тщательно обмазать кремом. Из крема можно отсадить розы одного или нескольких цветов. Например, из нежно-желтого крема сделать несколько маленьких роз. Затем оставшийся хорошо взбитый крем желтого цвета подкрасить сиропом от варенья из айвы в нежно-розовый, цвет чайной розы.

Для подкрашивания крема можно также использовать протертую с сахаром клюкву, красную смородину, малину или калину. Из розового крема также сделать несколько роз, уложить их на лист пергамента или кальки и поставить в холодильник на 1 час. После застывания розами украсить «ступеньки» и поверхность торта.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.