Разновидности начинок для пирога с вязигой
Пирог можно сделать также:
а) с вязигой, яйцами и рыбой (300 г вязиги, 800 г рыбы, 2–3 яйца);
б) с вязигой, рисом и яйцами (800 г риса, 200 г вязиги, 2–3 яйца);
в) с рисом и яйцами (400 г риса, 100 г масла, 2–3 яйца, зелень).
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Слоеное тесто для пирога (на роме) Ингредиенты800 г пшеничной муки (просеянной), 800 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 рюмка рома (75 мл), 1 стакан воды (холодной).Способ приготовленияМасло нарезать ломтиками толщиной в 1 ? –2 мм, от муки отделить 1 стакан на подмеску; затем остальную
Кулебяка с вязигой и рыбой Ингредиенты1,2–1,3 кг дрожжевого теста.Для начинки: 100 г вязиги, 500 г филе рыбы (любой), 6 яиц, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, перце, соль.Способ приготовленияЭтот пирог делается также из слоеного теста.Для начинки на ночь следует
Соус для начинок Ингредиенты1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки жира, 1 луковица, ? стакана бульона или воды, лавровый лист, зелень (любая), перец, соль.Способ приготовленияЖир нагреть на сковороде, положить мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарить до золотистой окраски.
Пирог русский с вязигой по-средневолжски Способ приготовления: Замочить вязигу на ночь в воде, на другой день варить в воде часа три, пока вязига сделается совершенно мягкой, слить воду, визигу порубить, положить в распущенное масло, посолить, посыпать перцем. Отдельно
Превосходное дрожжевое тесто для пирога С вечера взять 2 стакана самой холодной воды, 3 золотника сухих дрожжей,? фунта русского масла до бела растертого, 1 яйцо, ложку соли и слишком 2 фунта муки, растворить и замесить, поставить на стол, накрыть салфеткой. Когда поднимется,
Продукты для блинов и начинок Мука Для приготовления блинов, блинчиков и оладий используется мука разных видов.Пшеничная мука делится на следующие сорта: крупчатка, высший, первый, второй и обойная.Сорта выделяются в зависимости от состава и цвета, например крупчатка
Начинка для пирога Не снимая кожицы, разрезать айву на 4 части, удалить сердцевину. Выложить в простерилизованные банки, залить кипящей водой и стерилизовать: пол-литровые банки — 5 минут, литровые — 8
Каша с печенкой (для начинок) 1 ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды для варки, 5 ст. л. жира, 400 г печенки, 3 луковицы, соль, перец.Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, опустить в нее обжаренную крупу и варить на медленном
Слоеное тесто для пирога (на роме) Ингредиенты800 г просеянной пшеничной муки, 800 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 рюмка (75 мл) рома, 1 стакан холодной водыСпособ приготовленияМасло нарезать ломтиками толщиной в 1,5–2 мм, от муки отделить 1 стакан на подмеску; затем остальную муку
Яблоки для пирога или десерта 1 кг яблок, 1 кг сахара.1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на дольки.2. Проварить кожуру и сердцевины яблок в небольшом количестве воды. Отвар слить в кастрюлю через дуршлаг и добавить сахар.3. Сварить сироп и опускать
Изготовление начинок Многие кондитерские изделия приготавливают с начинками или фаршем. Для их изготовления используют мясо, субпродукты, рыбу, овощи, грибы, крупы, яйца и др.Во многих начинках, в которые не входит крупа, для связи и создания консистенции, улучшающей вкус
Яблоки для пирога или десерта 1 кг яблок, 1 кг сахара. 1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на дольки.2. Проварить кожуру и сердцевины яблок в небольшом количестве воды. Отвар слить в кастрюлю через дуршлаг и добавить сахар.3. Сварить сироп и опускать в
Типы, разновидности и сорта промышленного чая Промышленные чаи бывают черные, зеленые, красные и желтые. Такое деление не связано с внешним видом чая или цветом настоя. Различаются они по технологии приготовления – степени ферментации чайного листа.Чаи бывают рассыпные,
НИЖНЯЯ КОРКА ПИРОГА Это изделие из теста, которое составляет нижнюю часть пирога или волована. Обозначающее это изделие французское слово abaisse звучит похоже на название рыбного супа bouillabaisse (буйабес), который варят на юге Франции, но путать их не следует! Способ
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА 2 чашки просеянной обычной муки2 яичных желтка2 столовые ложки сахарачетверть чайной ложки соли1 чашка сливочного маслаледяная водаПросеять муку в миску, сделать в центре углубление. Положить в углубление желтки, сахар, соль и масло, нарезанное на куски.