Чорба

Чорба

Компоненты

Курица – 400 г Лапша домашняя – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Квас хлебный – 1,5 стакана Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку Перец стручковый горький – 1 стручок Вода – 1,2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками, сложить в казан и обжарить в сливочном масле до золотистой корочки. Лук и корень петрушки нашинковать, добавить к мясу и обжарить вместе с мясом еще раз. Жареную курицу с овощами залить горячей водой, поместить над костром, довести до кипения и варить при слабом кипении около 30 минут. Затем в суп добавить домашнюю лапшу, влить горячий квас и варить еще около 15–20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить разрезанный на 4 части стручок горького перца. Перед подачей на стол горький перец вынуть. Подавать чорбу со свежей зеленью.

Способ приготовления домашней лапши: на рабочий стол насыпать горкой просеянную муку, сделать в центре муки углубление, влить в него сырые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Затем тесто накрыть полотенцем и выдержать около 15–20 минут на столе. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, сложить его треугольником и нарезать лапшу тонкой соломкой. Приготовленную лапшу следует подсушить на воздухе, разложив ее тонким слоем на посыпанном мукой столе.

Способ приготовления кваса описан в предыдущем рецепте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.