С топинамбуром

С топинамбуром

Требуется: 900 г муки, яйцо, 1 стакан воды.

Для начинки: 1 кг топинамбура, 1/2 стакана муки, 4 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, соль.

Способ приготовления. Из муки, яйца и воды замесите крутое тесто, скатайте его в шар и положите в холодильник на 20 минут.

Для начинки клубни топинамбура тщательно промойте и очистите, сварите, воду слейте, а сам топинамбур оставьте минут на 10 для обсушки. Пока топинамбур не остыл, разомните его хорошенько деревянным пестиком. В пюре добавьте 1 ст. л. масла, желтки яиц, соль по вкусу и тщательно перемешайте с мукой. Слегка обжарьте эту смесь на сливочном масле.

Из готового теста раскатайте большую тонкую лепешку (сочень) и поделите ее на небольшие квадратики. В центр каждого квадратика поместите начинку, края сверните в мешочек и слепите между собой. Пельмени варите в кипящей подсоленной воде до готовности – 8—10 минут. После этого подайте к столу, полив грибным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.