Пакистанские

В Пакистане также готовят национальное блюдо из пресного теста и мясного фарша, похожее на пельмени. На него идет много специй, но самое примечательное, что тесто замешивается на травяном отваре. А варят это блюдо в специальных огромных котлах в воде, смешанной с растительным маслом, специями и зеленью.

Требуется: 350 г кукурузной или рисовой муки, 1/2 стакана травяного отвара (из зелени укропа, петрушки, базилика и других трав), 2 яйца, соль.

Для начинки: 500 г мякоти баранины или говядины, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, сахар, черный молотый перец, красный перец, корица.

Для отвара: вода, 1 стакан растительного масла, зелень петрушки, укропа, базилика, мяты и других трав, специи.

Способ приготовления. Просейте муку, сделайте в ней углубление и вылейте туда яйцо и травяной отвар, добавьте соль и замесите тесто. Хорошо вымешенное тесто выдержите 30—40 минут для эластичности.

Для фарша мясо измельчите на мясорубке вместе с луком, чесноком, добавьте соль, сахар, перец, специи и перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5—2 мм. Край раскатанного теста смажьте яйцами. На середину смазанной полосы выложите шарики фарша, края смазанной полосы теста приподнимите и накройте ими фарш. Вырежите формочки в виде полумесяца и зажмите края теста. Готовые пельмени отваривайте в кипящем травяном отваре с добавлением растительного масла и специй, затем выньте шумовкой, выложите на тарелку, залейте бульоном и подавайте с зеленью, сметаной и соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.