Грудинка баранья по-флорентийски  

Грудинка баранья по-флорентийски 

Состав: грудинка – 750 г, шпинат – 500 г, помидоры – 2 шт., томатный соус – 1 стакан, сливочное масло – 30 г, соль, перец, гарнир.

Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и покрыть им мясо, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Мясо свернуть рулетом, перевязать шпагатом и жарить в жарочном шкафу, часто поливая жиром. Добавить томатный соус, прокипятить вместе с грудинкой и процедить через сито.

Готовую грудинку освободить от шпагата и нарезать круглыми ломтиками. Разложить на тарелке и загарнировать оставшимся шпинатом и зеленым горошком.

Отдельно подать томатный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.