Гозинаки

Гозинаки

Очищенные грецкие орехи положить на сковороду и слегка поджарить, затем нарезать острым ножом, но не слишком мелко.

Мед влить в таз для варенья и, помешивая, кипятить на небольшом огне до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце. Всыпать в кипящий мед подготовленные орехи и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока мед не приобретет аромат и вкус поджаренного, т. е. пока не начнется карамелизация.

Выложить полученную густую массу на деревянную, смоченную холодной водой доску и скалкой, также смоченной водой, раскатать в пласт толщиной 1 см, немного остудить и нарезать небольшими ромбами, затем подсушить до затвердения.

Чтобы гозинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами нужно добавить 0,25 стакана сахара.

Гозинаки также можно приготовить из лесных орехов и миндаля, но предварительно их следует ошпарить кипятком и снять с них кожицу. 1 кг очищенных грецких орехов и 1 кг меда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.