Вяленая корюшка и другая мелкая рыба
Рыбу выпотрошить и протереть полотняной тканью. Затем в эмалированной посуде посолить вместе с пряностями (соли кладут много). Выдержать 2 суток, затем рассол
слить, рыбу обсушить, нанизать на веревочку или проволоку, продетую через глазные впадины, и высушивать под крышей на солнечной стороне в хорошо проветриваемом месте или в негорячей печи на соломе.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Вяленая рыба Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 150 г соли (для умеренного посола), 250–300 г соли (для крепкого посола).Способ приготовленияДля вяления лучше использовать рыбу средней жирности, такую как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и
Рыбное филе. Минтай, хек, морской окунь и другая морская рыба Пикша запеченная Ингредиенты: 150 граммов пикши или морского окуня припущенной, 10 граммов отварного риса, 50 граммов растительного масла, молотый черный перец, соль.Способ приготовления: в рис, отваренный в
Окунь, линь, сом и другая пресноводная рыба Угорь на вертеле Ингредиенты: 200 граммов угря, 3–4 огурца, 100 миллилитров бульона, 10 граммов масла растительного, 5 граммов муки, зелень, соль, перец черный молотый.Способ приготовления: угря очистить, снять с него кожу и разрезать
3.1. Вяленая рыба 3.1.1. Выбор рыбы По свидетельству бывалых рыбаков, «делать таранку» (то есть просто вялить) можно не только из плотвы-тарани, но и из любой другой рыбы. Знатоки утверждают, что наилучшим вкусом в вяленом виде отличаются вобла, тарань, плотва, густера,
Мелкая рыба Почистить и промыть килограмм мелкой рыбы, завернуть в салфетку, чтобы обсушить, залить небольшим количеством свежего молока. Отдельно приготовить жидкое тесто из двух столовых ложек муки и стакана пива. Обмакивая каждую рыбку в тесто, жарить на сковороде в
Мелкая рыба, тушенная с зеленью 600–800 г рыбы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа, 3–4 ст. ложки крупно молотых сухарей, 50 г сливочного масла, 1/2 л молока, 2 яйца, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки муки, соль по вкусу. Мелкую рыбу
Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности — такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности – такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Мелкая рыба жареная, с клюквой Мелкую рыбу (пескарей, мойву, карасей) вымыть, дать стечь воде, обвалять в муке или сухарях и поджарить с обеих сторон на растительном масле. Клюкву растолочь, отжать сок, добавить в него мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу выложить на
ЖАРЕНЫЕ КУЛИКИ, ПЕРЕПЕЛА, БЕКАСЫ И ДРУГАЯ МЕЛКАЯ ДИЧЬ Птицу очистить, оставив крылышки и ножки (отрубить только пальцы на лапках), выпотрошить через шею, хорошо обмыть и посолить. Крылышки и кожу шеи отогнуть к спинке и пришить, а ножки связать спереди. Затем обернуть птицу
Мелкая рыба, тушеная без воды 1,5–2 кг мелкой рыбы, 2 моркови, 3–4 луковицы, 2 лавровых листа, 1 стакан растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, зелень укропа, зелень петрушки.Мелкую рыбу очистить от чешуи, обрезать плавники и
Мелкая рыба в маринаде На 10 поллитровых банок: рыба неочищенная — 6 кг (или филе рыбное — 3,5 кг), перец черный горошком — 30 шт., перец душистый горошком — 30 шт., лавровый лист — 10 шт., соль — 85 г, масло подсолнечное — 720 г, уксус 6 %-й — 320 г.Острым небольшим ножом отрезать
РЫБА ВЯЛЕНАЯ Требуется: 1 нежирная рыба (лещ), 2 ст. л. соли, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. уксуса, 1 л воды, 30 г топленого масла.Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и погрузите в маринад, приготовленный из воды с уксусом, солью, перцем, лавровым
Вяленая рыба Ингредиенты: 1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола), 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности, такую как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Вяленая рыба Для вяления наиболее подходит вобла, тарань, чехонь, рыбец, лещ.Рыбу вялят после посола, который проводят, как указано выше. Ее нанизать на шпагат по 4—6 штук, промыть несколько раз в холодной питьевой воде и вывесить на воздухе, под навес, защищающий от дождя и
Сушеная мелкая рыба Воблу, красноперку, плотву и другую мелкую рыбу вымыть от слизи, выпотрошить и, хорошенько натерев солью, оставить на 3—4 дня, после чего вымочить в чистой холодной воде. Дать стечь воде и нанизать рыбу на леску или шпагат, пропустив его через хвост. Рыбу