Бульон мясной с пудингом из ветчины и листовой зелени

Бульон мясной с пудингом из ветчины и листовой зелени

Из мяса, моркови, белых кореньев и 5 г лука приготовить в пароварке бульон. Одновременно нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Зеленый лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле. Сложить в паровую корзину для круп, смазанную маслом, затем залить яйцом, смешанным с молоком, сверху засыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и довести до готовности. Перед подачей к столу положить пудинг в тарелку и залить бульоном, посыпать зеленью петрушки.

Мясо (с костью) — 150 г, масло сливочное — 10 г, ветчина — 50 г, лук зеленый — 20 г, шпинат — 20 г, петрушка (зелень) — 5 г, морковь — 10 г, коренья белые — 5 г, 1/2 яйца, молоко — 20 мл, сыр — 5 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.