Беарнский соус

Беарнский соус

Яично-масляный соус с белым винным уксусом и пряным добавками лук-шалот, кервель и эстрагон получил свое громкое название от Беарна, южной области Франции. А если быть точнее – от уроженца этой области короля Генриха IV, на придворной кухне которого впервые приготовили этот соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.