Томатный соус из Италии Salsa di pomodoro

Томатный соус из Италии Salsa di pomodoro

• луковица – 1 штука

• чеснок – 2 дольки

• зелень (укроп, петрушка, базилик) – по 2–3 веточки

• оливковое масло – 3 ст. л.

• соль, сахар, паприка – по вкусу

Для томатного соуса помидоры берем исключительно свежие и спелые, без прожилок. Ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу, разрезаем пополам и удаляем ложкой семена. Ножом отрежем также зеленоватые части.

С зелени укропа, петрушки, базилика обрываем все лишние листики (зеленые, привявшие, засохшие). Чеснок и лук очищаем.

Помещаем в блендер зелень, лук, чеснок, измельчаем до состояния пюре. Туда же вводим очищенные помидоры, и перемалываем основу до однородного состояния.

В сотейник вливаем оливковое масло, разогреваем его и добавляем томатное пюре. Доводим соус до кипения, солим, вводим сахар, 2–3 ч. л., не более.

Перчим острой паприкой по вкусу. Для острого соуса можно добавить 1–2 стручка острого перца, предварительно измельчив его в блендере.

Продолжаем тушить соус на самом маленьком огне под крышкой, до тех пор пока он не станет густым, ароматным и однородным.

В овощной сезон подобный соус можно заготовить и закатать в банки. Он идеально подходит для пиццы, для пасты, для мяса или рыбы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.