Суп с капустой кольраби

Суп с капустой кольраби

Ингредиенты

0,5 л овощного отвара, 100 г кольраби (молодой, вместе с листьями), 0,5 луковицы, 20 г муки, 100 г соевого молока, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду, посыпать мукой и обжарить в растительном масле. Листья кольраби оставить для украшения, а очищенные клубни нарезать мелкими кубиками, положить в овощной отвар (см. Морковь со шнитт-луком) и варить до готовности. В конце варки добавить молоко и посолить. Подавая к столу, суп разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом и в каждую положить маленький листочек кольраби.

Кольраби, являясь капустой, внешне совсем на нее не похожа. Имея толстый округлой формы стебель, она отличается яркой окраской, в зависимости от сорта может быть и светло-зеленой, и темно-фиолетовой. Свежая кольраби — тугая, плотная, с сочной зеленью. Самыми вкусными считаются молодые головки. Диетологи ценят кольраби за высокое содержание в ней минеральных солей, особенно калия, микроэлементов (кобальт, железо, магний) и витаминов. Кольраби едят сырой в салатах или подают с соусом. Она вкусна в тушеном, вареном и консервированном виде. Одна головка кольраби, по весу не превышающая 120 г, способна обеспечить дневную норму витамина С. Кстати, из-за насыщенности этим витамином кольраби иногда называют северным лимоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.