Морковь по-французски

Морковь по-французски

Ингредиенты

700 г моркови, 2 столовые ложки петрушки.

Для заправки: 0,5 стакана оливкового масла, 4 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка меда, черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сначала приготовить заправку, для чего очищенный и растолченный чеснок залить оливковым маслом, добавить уксус, горчицу, мед и перец. Смесь посолить, переложить в любую, лучше стеклянную посуду, плотно закрыв крышкой. Такую заправку можно хранить в холодильнике несколько дней, но перед использованием ее следует перемешать.

Прежде чем приступить к приготовлению основного блюда, морковь нужно вымыть, очистить и натереть — допускается использование как мелкой, так и крупной терки. Вымытую петрушку мелко нарезать, добавить к моркови, перемешать и залить заправкой, взяв не более 5 столовых ложек. Перед тем как подавать к столу, морковь по-французски необходимо выдержать около 1 часа в прохладном месте.

Основа французской салатной заправки состоит из уксуса и оливкового масла, взятых в пропорции 1:3. Второстепенные составляющие — горчица и мед, которые можно исключить из рецепта, заменить либо чем-нибудь дополнить, причем делая это смело, руководствуясь лишь собственным вкусом. Тонкий аромат французской заправке придает красный винный уксус и мед, который во Франции часто заменяют дижонской горчицей. Однако сладкие составляющие не стоит игнорировать, если используется лимонный сок или цедра. Вместо оливкового масла можно взять подсолнечное или масло, добытое из банки с консервированными сушеными помидорами. Таким образом, знаменитая французская заправка вовсе не канонический соус, а прием, который позволяет готовить с фантазией и широким набором продуктов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.