Цукини в томатах

Цукини в томатах

2 кг некрупных молодых кабачков цукини, 2 кг красных томатов, 1 болгарский перед, половина стручка горького перца, 2 головки чеснока, 1 ст. растительного масла, 0,25 ст. 9 % уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.

1. Цукини нарезать тонкими кружочками.

2. Томаты, перец сладкий и острый перемолоть в миксере или в мясорубке. Довести эту массу до кипения, добавить в нее цукини, влить растительное масло, внести соль и сахар и варить около 30 минут на небольшом огне.

3. Измельчить чеснок, добавить в овощи, влить уксус и прокипятить еще несколько минут.

4. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапиной.

Перец с яблоками и кабачками

 Перец, яблоки и кабачки (или патиссоны) в пропорции 1:1:1. У яблок предварительно вырезать сердцевину. Нарезать кольцами шириной примерно 1 см перец, яблоки и молодые кабачки, сложить слоями в стерильные банки и бланшировать 3–5 мин. в рассоле: меда, воды и яблочного уксуса (или сока) в пропорции 1:1:1. На 1 л раствора брать 30 г (одна ст. л.) соли. Банки закатать, перевернуть на крышки и остудить под одеялом. Хранить в холодном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.