Заливные рыбные фрикадельки

Заливные рыбные фрикадельки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе окуня или судака – 160 г

хлеб пшеничный черствый – 20 г

яйца вареные – 20 г

молоко – 30 г

желатин – 6 г

листья зеленого салата – 20 г

зелень петрушки – 4 г

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, вновь дважды пропустить через мясорубку, посолить и перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки и отварить их до готовности.

Кипяток (100 г) соединить с подготовленным желатином, прогреть, не доводя смесь до кипения, процедить.

Небольшое количество желе залить в формочки, охладить. Сверху уложить фрикадельки, отварное яйцо, нарезанное кружочками, зелень, залить оставшимся желе, охладить до застывания.

Перед подачей формочки с желе опустить на несколько секунд в горячую воду, затем выложить желе на блюдо и оформить зеленью.

Совет: в данном рецепте процент содержания хлеба на порцию очень мал, именно поэтому допускается его использование при приготовлении блюда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.