Напитки

Напитки

? Кефирно-ананасовая смесь. 0,5 л кефира, 1¹/₂ стакана молока, 120 г варенья, 300 г измельченных консервированных ананасов.

Кефир взбивают с молоком в миксере, добавляют варенье и измельченные ананасы, снова взбивают. Смесь подают к столу охлажденной.

? Кисломолочный медовый напиток. 200 г сметаны (15 %-ной жирности), 1 стакан кефира, 50 г меда, 2 ст. ложки молока, свежие, замороженные или консервированные фрукты или ягоды по вкусу.

Взбивают вместе сметану и кефир. Мед разводят молоком, добавляют к смеси. Туда же кладут протертые фрукты и ягоды. Все вместе смешивают и взбивают.

? Соевый напиток. 1 стакан соевых бобов, ¹/₂ стакана молока.

Соевые бобы моют, обжаривают до золотистого цвета или подсушивают в духовке. Затем обжаренные бобы размалывают в кофемолке, варят на молоке несколько минут.

? Соевое молоко и бобовая масса. 1 кг сухих бобов сои, вода.

Соевые бобы замачивают в подсоленной холодной воде. Когда бобы набухнут, их пропускают через мясорубку. Измельченные бобы заливают 4 л воды, оставляют еще на 50 мин, периодически размешивая. После настаивания бобовую смесь процеживают через сито, отжимают, пропускают снова через мясорубку, затем толкут до полного измельчения. Смесь снова заливают 4 л свежей воды, настаивают, процеживают и отжимают жидкость. Жидкость от настоя смешивают, кипятят, помешивая. Через 12 ч молоко, поставленное в теплое место, прокиснет, получается полноценный кисломолочный продукт.

Использование бобовой массы после отжима. Бобовая масса после отжима соевого молока содержит большое количество протеина, железа, клетчатки. Эту массу добавляют в муку в отношении 1:1, чтобы выпекать различные кулинарные изделия, подливы, соусы. Считается, что яйцо в выпечке можно заменить бобовой массой (1 яйцо можно заменить 1 ст. ложкой отжатой бобовой массы, разведенной 2 ст. ложками воды). Хранят массу в замороженном виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.