Читайте также
Паштет из телячьей печени
200 г телячьей печени, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 ч. ложка коньяка, 1 ст. ложка жира для обжаривания, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сливок, специи, соль, черный молотый перец, мускатный орех, лимонная корка – по вкусу.
Мусс из телячьей печенки
В жаровне растопить половину масла и минут 10 обжаривать в ней печенку и лук; затем пропустить их через мясорубку. Оставшееся масло растопить, всыпать в него, помешивая, муку, соль, перец, а потом тонкой струйкой сливки, довести массу до кипения и
Паштет из телячьей печенки с грибами
Ингредиенты: 500–600 г телячьей печенки, 125 г сливочного масла, 2 отварных яйца, 4 стакана бульона из телячьих ребер (или подсоленной воды), мякиш 2 ломтиков черствого белого хлеба, 2–3 ст. л. сметаны, вареные или маринованные грибы, щепоть
Паштет из телячьей и свиной печенки
Ингредиенты: 200 г телячьей печенки, 200 г свиной печенки, 130 г копченой грудинки, 150 г ветчины, 3 ломтика черствого белого хлеба, горчица, соль, молотый душистый перец, молотый черный перец по вкусу
Печенку очистить от пленки и желчных
Паштет из гусиной и телячьей печенки
Ингредиенты: 300–400 г гусиной печенки, 200 г телячьей печенки, 2 ломтика черствого хлеба (мякиш), 4 ст. л. сметаны, 2 стакана костного бульона (или подсоленной воды), 125 г сливочного масла, 15–20 небольших маринованных грибов, 0,5 рюмки коньяка
Пудинг из телячьей печени
Состав: 200 г печенки, 40 г булки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 70 мл молока, соль.Печень промыть в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с булкой без корочки,
Рулет из телячьей грудинки
Ингредиенты500 г телячьей грудинки, 5 молочных сосисок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовленияИз телячьей грудинки вынуть кости, мякоть вымыть, отбить, обсушить на
Паштет из телячьей печени
Печень телячья – 200 гЛук репчатый – 1 шт. (маленькая)Корень петрушки – 1 шт.Масло сливочное – 100 г и 1 столовая ложка дляобжаривания печениСливки – 1 столовая ложкаКоньяк – 1 чайная ложкаНатертый мускатный орех, натертая лимонная цедра, вода,
Запеканка из телячьей печени
Ингредиенты400 г печени,2 куска белого хлеба,2 ст. л. сливочного масла,2 яйца,150 мл молока,соль.ПриготовлениеПечень промыть в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку или
Шашлык из телячьей печени
• 1 кг телячьей печени• 500 г курдючного сала• По 1 пучку зеленого лука, зелени петрушки и укропа• Соль по вкусу1. Печень хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками, курдючное сало – маленькими квадратиками.2. Подготовленную печень нанизать
Запеканка из телячьей печени
500 г телячьей печени, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки коньяка, ? чайной ложки молотого душистого перца, ? столовой ложки соли.Лук почистить, ополоснуть и измельчить. Очищенную от
Рулет из телячьей грудинки
Время приготовления 50 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 0,5 кг телячьей грудинки, 5 молочных сосисок, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления:Из телячьей грудинки вынуть кости,
Паштет из телячьей печенки
500 г телячьей печени, 1 морковь, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки бульона, зелень, соль, перец по вкусу.Печень, очищенную от пленки, отварить, добавить слегка поджаренные лук и морковь, 2 раза пропустить через мясорубку. Затем
Шашлык из телячьей печенки
600 г печенки, 100 г шпика, 20 мл подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль по вкусу.Приготовить 4 деревянные палочки толщиной около 3 мм, длиной 15 см. Печенку промыть, обсушить, очистить от пленок, нарезать на 28–32 кусочка поперечником
Пудинг из телячьей печени
Состав: 200 г печенки, 40 г булки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 70 мл молока, соль.Печень промыть в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с булкой без корочки,
221. Суп из телячьей головы
Голова телячья (без костей) 90, мясо говяжье для оттяжки 30, яйца (белки) для оттяжки 5, морковь 50, репа, брюква 40, пастернак, петрушка 15, сельдерей 10, лук саженец 25, вино (мадера) 10, крахмал картофельный 5, тимьян, майоран, мускатный орех по 0,1, перец чёрный