ПРОВАНСАЛЬСКИЙ СОУС*

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ СОУС*

Готовится из двух сырых яиц, столовой ложки мясного сока или уваренного мясного бульона, с добавлением чеснока, жгучего перца и сока двух лимонов. Соус готовят на водяной бане, поставленной на горячие угли, при непрерывном перемешивании, чтобы загустел. В него добавляют оливковое масло, которое следует хорошо смешать с остальными компонентами; подают с рыбными антре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.