Классическая смесь Усянмянь

Классическая смесь Усянмянь

Классическая смесь Усянмянь включает в равных пропорциях:

• бадьян,

• сычуаньский перец,

• семена фенхеля,

• гвоздику,

• кассию (китайский коричник).

При необходимости пряности перемалывают. Но можно их поместить в кастрюлю в марле, а после приготовления блюда вынуть.

Обо всех этих пряностях читайте в книге и попробуйте определить, что там сладко, а что кисло. Китайские рецепторы русским не соответствуют, но смесь работает замечательно! Хотя для европейца идеально было бы заменить кассию на благонадежную корицу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.