Целебные свойства черного тмина

Целебные свойства черного тмина

Про черный тмин пророк Мухаммед сказал: «лечит все, кроме смерти!» Сегодня целебные свойства черного тмина хорошо изучены, в его пользу можно привести такие доводы:

? повышает защитные свойства организма,

? расширяет бронхиальные проходы, регулирует кровяное давление, предотвращает спазмы сосудов, усиливает выделение желчи,

? нормализует холестериновый обмен,

? семена и масло черного тмина понижают сахар в крови и повышают гемоглобин,

? черный тмин способен противостоять онкологическим заболеваниям,

? в гомеопатии настойка семян черного тмина применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

? Сырники с тмином

• 20 г семян черного тмина,

• 200 г творога,

• 2 столовые ложки муки,

• куриное яйцо,

• соль, сахар по вкусу.

Семена черного тмина залейте горячей водой на 1? часа. Затем воду слейте, добавьте творог, муку, вбейте сырое яйцо, добавьте сахар, соль по вкусу. Все тщательно перемешайте, сформуйте лепешки и обжарьте их на растительном масле.

Уложите сырники в сотейник, влейте сметану и поставьте в горячую духовку на 7–10 мин. Подайте сырники с тмином со сметаной.

Маринованная капуста с черным тмином и сливой

Для маринования

• На каждый килограмм капусты берем 200 г сливы.

Для горячей заливки на 1 л воды

• 120–130 г сахара,

• 100 г соли,

• 250 г 5% уксуса (добавить в конце кипячения заливки).

Капусту нужно подготовить так: удалить кочерыжку и верхние листья, нашинковать узкими полосками шириной по полсантиметра. Затем ее бланшируют в кипящей воде 1 минуту и охлаждают, опуская в холодную воду.

В пол-литровую банку вливают полстакана горячей заливки, закладывают вперемешку бланшированную белокочанную капусту, сливы (1/5 часть от массы капусты), щепотку тмина до плечиков так, чтобы рассол был до уровня капусты.

Пол-литровые банки стерилизуют 10–12 минут, литровые – 13–15 минут.

Тунисская «Мехвия» с табили

Тмин престал быть чисто европейской приправой и вошел в состав специи табили, которую в Северной Африке подают к рыбе и баранине, а также к салату «Мехвия». Салат «Мехвия» готовится так.

Сладкие перцы целиком слегка обжариваются на чуть смазанной маслом сковородке. Помидоры и луковицы – на гриле. Смешать овощи, нарезать кубиками. Заправить смесью табили, свежими листиками мяты, лимонным соком, солью. Украсить каперсами и полить оливковым маслом.

Для табили:

• 1 столовая ложка кориандра,

• 1 ? столовые ложки тмина,

• 2 дольки чеснока.

Кориандр и тмин слегка поджарить на сковородке, высыпать в ступку и растереть с чесноком.

Другой вариант табили – вместо чеснока использовать жгучие перцы чили.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.