Химический состав красного сухого вина

Химический состав красного сухого вина

Аристотель когда-то назвал красное сухое вино – молоком Венеры за содержание в нем биологически активных веществ. Химический состав этого напитка, действительно, разнообразен. В него может входить до 600 микроэлементов. Правда, состав полезных веществ будет зависеть от множества факторов: климатических условий, плодородия почвы, способов производства вина и т. д.

Основными компонентами красного сухого вина являются (из расчета на 100 г):

– вода – 88,2 г

– углеводы – 0,3 г

– белки – 0,2 г

– спирты – 75–160 г/л

– зола – 0,3 г

– кальций – 18 мг

– железо – 0,5 мг

– магний – 10 мг

– фосфор – 10 мг

– калий – 60 мг

– натрий – 10 мг

– медь – 0,2–1 мг

– цинк – 0,1–5 мг

– витамин В₁ – 0,1 мг

– витамин В₂ – 0,2 мг

– витамин В₅ – 0,3–0,5 мг

– витамин В₆ – 0,1–0,4 мг

– витамин РР – 0,7–0,9 мг

Данный текст является ознакомительным фрагментом.