Салаты

Салаты

Салат из ветчины с луком-пореем и зеленью

Требуется: 350 г ветчины, 1 стакан кефира, 4 ст. л. лимонного сока, 50 г лука-порея, зелень петрушки, соль, молотый красный перец по вкусу.

Приготовление. Нежирную ветчину нарезать ломтиками, лук-порей и петрушку измельчить. Все залить смесью из кефира, соли, красного перца и лимонного сока. Хорошо перемешать. Поставить на 10 минут в холодильник, разложить в маленькие салатники и украсить ломтиками ветчины и зеленью.

В 100 г – 2,3 у. е.

Салат из домашней птицы с сельдереем

Требуется: 500 г отварного мяса птицы, 200 г корня или стебля сельдерея, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо птицы и отварной сельдерей нарезать мелкими кусочками, смешать со сметаной и посолить.

В 100 г – 1,5 у. е.

Салат из рыбы с красным маринованным перцем

Требуется: 400 г филе рыбы (трески, пикши, аргентины, хека), 1 клубень картофеля, 200 г красного сладкого маринованного перца, 2 яйца, 0,75 стакана майонеза, соль, по вкусу.

Приготовление. Отварную рыбу нарезать небольшими кусками. Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, а маринованный перец – соломкой. Соединить с рыбой. Заправить майонезом с солью и осторожно перемешать. Выложить горкой в салатник, украсить веточками сельдерея или петрушки, полосками красного перца, дольками яйца.

В 100 г – 6,0 у. е.

Салат из лососины с яйцами

Требуется: 50 г соленой лососины, 2 яйца, 1 небольшая морковь, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа или петрушки.

Приготовление. Морковь отварить до мягкости. Все продукты нарезать соломкой, смешать с майонезом, заправить. Украсить небольшими кусочками лососины и зеленью.

В 100 г – 4,9 у. е.

Салат из фасоли с сельдью

Требуется: 300 г филе малосоленой сельди, 300 г фасоли, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 дольки чеснока, 1–2 яйца, 50 г растительного масла. 70 г сметаны.

Приготовление. Фасоль отварить до готовности, смешать с маленькими кусочками вымоченной сельди, мелко нарезанным репчатым луком и чесноком, вареным картофелем, нарезанным кубиками. Заправить растительным маслом со сметаной или готовым майонезом. Можно добавить мелко нарезанные крутые яйца.

В 100 г – 4,0 у. е.

Салат с сельдью и крабами

Требуется: 300 г сельди (филе), 100 г картофеля, 100 г соленых или свежих огурцов, 100 г моркови, 125 г яблок, 50 г репчатого лука, 2 яйца, 50 г зеленого салата, 200 г майонеза, 1 ч. л. столовой горчицы, 25 г мяса крабов, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Вареные морковь и картофель, свежие, маринованные или соленые огурцы, яблоки и филе сельди нарезать ломтиками (3–4 кусочка сельди оставить для украшения), лук нашинковать. Продукты смешать, заправить майонезом; для вкуса добавить столовую горчицу, соль, перец и уксус. Положить салат в овальную салатницу горкой, по концам поместить хвост и голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить вареными яйцами, ломтиками яблок, листьями салата и кусочками крабов. На салат можно нанести при помощи бумажной трубочки сетку из майонеза.

В 100 г – 10,0 у. е.

Салат из кильки

Требуется: 300 г килек, 1 корень сельдерея, 1 клубень картофеля, 2 яйца, 1 соленый или свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана сметаны, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Кильку очистить от костей; картофель, сельдерей и яйца отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками; лук нашинковать; огурец очистить и нарезать кубиками. Продукты перемешать, заправить сметаной, украсить зеленью.

В 100 г – 6,8 у. е.

Салат из печени трески и кукурузы

Требуется: 200 г консервированной печени трески, 0,5 банки консервированной кукурузы, 1 свежий огурец, 1 помидор, 4 листа салата, 0,5 банки майонеза, уксус, соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление. Огурец очистить от кожицы, помидоры вымыть, то и другое нарезать кружками. Зеленый салат очистить, промыть и нашинковать. Картофель перемешать с консервированной кукурузой и частью зеленого салата, заправить их майонезом, уксусом, солью и молотым перцем. Салат уложить высокой горкой на середину вазочки или салатника. На него положить нарезанную ломтиками консервированную печень трески, вокруг – помидоры, огурцы и оставшийся зеленый салат.

В 100 г – 6,0 у. е.

Салат с крабами, грибами и овощами

Требуется: 100 г крабов, 2 сладких красных и зеленых перца, 50 г ветчины, 50 г свежих грибов, 8–10 маслин, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Смешать нарезанные кубиками зеленый или красный перец, ветчиной, нарезанными полосками, и крабами. Все перемешать, посолить, поперчить. Взбить в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, залить ею подготовленные продукты, добавить нарезанные ломтиками отварные грибы, маслины и тщательно перемешать.

В 100 г – 5,5 у. е.

Салат из баранины

Требуется: 400 г вареной баранины, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 0,66 стакана сметаны, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Морковь отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками; мясо отварить и нарезать небольшими кусочками; огурцы и репчатый лук порубить; сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать дольками. Подготовленные продукты смешать, посолить и поперчить. Затем уложить горкой в салатник, украсить кружками свежего огурца и помидора, дольками яйца, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

В 100 г – 3,0 у. е.

Салат из кролика

Требуется: 350 г мяса отварного или жареного кролика, 2 свежих или маринованных огурца, 200 г краснокочанной капусты, 0,5 стакана майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать тонкими ломтиками, огурцы измельчить, свежую капусту нашинковать, перетереть или слегка подогреть, чтобы она стала мягче. Овощи перемешать с мясом, заправить соусом и 1 ч выдержать в холодном месте.

В 100 г – 3,6 у. е.

Салат из ветчины с мясом и овощами

Требуется: 200 г ветчины, 100 г вареного мяса, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 1 ст. л. зеленого горошка, 0,66 стакана майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Ветчину, вареное мясо, яблоко, очищенное от кожицы и семян, соленые огурцы нарезать соломкой, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсить дольками сваренного вкрутую яйца, зеленым горошком и зеленью петрушки.

В 100 г – 3,5 у. е.

Салат с ветчиной и грушами

Требуется: 350 г нарезанной полосками ветчины, 2 моркови, 2 помидора, 1 груша, 150 г твердого сыра, 0,66 стакана яблочного сока, 2 ст. л зелени, соль по вкусу.

Приготовление. Отварную морковь нарезать кубиками, помидоры – дольками. Мелко нарубить зелень, натереть на терке сыр. Добавить яблочный сок. Присоединить измельченную ветчину, помидоры, морковь, петрушку и сыр. Тщательно перемешать. Переложить салат в сервировочное блюдо. Нарезать грушу дольками, украсить ими салат. Сверху посыпать тертым сыром.

В 100 г – 6,4 у. е.

Салат из шампиньонов и свежих огурцов

Требуется: 500 г отварных шампиньонов, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 1 сладкий перец, 6–8 листьев салата, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. В глубокую сковороду влить растительное масло, добавить сок лимона, соль, молотый черный перец и нарезанные соломкой отварные шампиньоны, потушить 3–5 минут и охладить. Мелко нарубить лук, свежие огурцы нарезать тонкими полосками и смешать с охлажденными грибами. Приправить салат горчицей и рубленой зеленью петрушки. Подавать порционно на листьях зеленого салата.

В 100 г – 2,3 у. е.

Салат из шампиньонов с овощами

Требуется: 500 г свежих шампиньонов, 2 помидора, 1 яблоко, 5–6 листьев салата, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного сока, укроп, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, потушить в растительном масле до готовности, охладить. Яблоко, помидоры, яйца нарезать кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, покрытое листьями салата, сверху полить сметаной и посыпать измельченным укропом.

В 100 г – 3,5 у. е.

Салат из яиц, свежих огурцов и салата под майонезом

Требуется: 4 яйца, 2 свежих огурца, 5–6 листьев салата, 1 пучок зеленого лука, 0,3 стакана майонеза, 0,3 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца нарезать вдоль на половинки, у каждой из них снизу срезать немного белка (чтобы была более устойчивой). Плоское блюдо выложить листьями зеленого салата так, чтобы широкие круглые концы листьев немного заходили на его края. По краю блюда разложить половинки яиц, а посередине горкой уложить нарезанные крупными кубиками или ломтиками огурцы. Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половинка желтка и белка.

В 100 г – 2,9 у. е.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.