Купажные вина

Купажные вина

В некоторых случаях плодово-ягодные вина во многом выигрывают, если их приготовить из смеси соков различных культур. Можно купажировать (смешивать) также уже готовые молодые вина перед выдерживанием. Затем им дают две недели отстояться, снимают вторично с осадка, разливают в бутылки, укупоривают и хранят как десертные вина. Ниже приводятся некоторые варианты купажей.

Рябиновое вино

Рябиновый виноматериал………….8 л

Яблочный виноматериал……………2 л

Сахар………………………………………1,6 кг

Рябиново-смородиновое вино

Рябиновый виноматериал………….5 л

Красносмородиновый виноматериал……………………………5 л

Сахар………………………………………1,6 кг

Рябиновое медовое вино

Рябиновый сок…………………………….7 л

Яблочный сок………………………………2 л

Мед………………………………………………

Черносмородиновое вино

Черносмородиновый виноматериал……………………………8 л

Черничный виноматериал………….2 л

Сахар…………………………………………2 кг

Вермут белый

Яблочный виноматериал…………….

Виноматериал красной рябины….2 л

Мед………………………………………….0,8 л

Настой трав…………………..1 ч. ложна

Настой трав готовят на водке в течение недели. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 3 г полыни. По 1 г можно добавить мускатного ореха, кардамона, шафрана. Можно использовать чабрец, богородскую траву и корневище фиалки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.