Ананасовый соус с изюмом

Ананасовый соус с изюмом

Ингредиенты

75 г топленого масла, 10 г стручкового красного перца (острого, без семян), 10 г зиры, 10 г семян кориандра, 1 кг ананасов (консервированных), 2 г кардамона, 2 г корицы (молотой), 1 г гвоздики (молотой), 100 г коричневого или фруктового сахара, 50 г изюма, 5–8 г соли.

Способ приготовления

Топленое масло поместить в кастрюлю с толстым дном и нагреть. Добавить в горячее масло острый перец, семена тмина и кориандра, обжаривать, пока специи не потемнеют. Затем осторожно выложить в кастрюлю консервированные ананасы, добавить кардамон, корицу и гвоздику.

Варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сок не выпарится. В конце мешать соус нужно очень активно, чтобы ананасы и специи не пригорели.

После этого добавить в соус сахар и предварительно замоченный изюм, варить, часто помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым. Затем его нужно протереть через сито, перелить в соусник и сразу же подать к столу. Также соус можно перелить в стеклянную банку с крышкой и поставить в холодильник, хранить не более 4 дней.

Перед подачей к столу подогреть до комнатной температуры.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.