Куриная печень в красном вине

Куриная печень в красном вине

Оригинальный рецепт на с. 62

Выход: 8 порций

• 1 столовая ложка мелко нарезанного репчатого лука или лука-резанца

• 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки

• 0,5 фунта нарезанных ломтиками грибов

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 1 фунт куриной печени

• 3 столовые ложки муки

• 1 чайная ложка соли

• перец по вкусу

• 1 стакан сухого красного вина

• 2 стакана куриного бульона или консоме

1. Потушите до мягкости лук, петрушку и грибы в сливочном масле.

2. Обваляйте куриную печень в муке, смешанной с солью и перцем. Положите печень в сковородку к грибам. Обжаривайте не более пяти минут. Влейте красное вино и бульон (консоме). Подержите на сковородке минут десять (количество жидкости должно уменьшиться). Подавайте в кольце из риса, добавив жареные баклажаны, нарезанные кубиками.

КОММЕНТАРИИ ЛИЗ ГИЛБЕРТ

• Идеальный гарнир – 4 стакана отварного риса.

ДЛЯ ЗАМЕТОК

_______________________

_______________________

Данный текст является ознакомительным фрагментом.