Вторые блюда

Вторые блюда

Во вторых блюдах пусть преобладают тушеные и запеченные овощи, мясо птицы и рыбы.

Рыбные котлеты со свеклой и морковью. 500 г филе рыбы, 1 головка лука, 1 свекла, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла.

Филе рыбы моют, перекручивают вместе с луком (? луковицы), солят, перчат, слегка отжимают, формируют круглые котлетки. Свеклу и морковь моют, очищают, нарезают кружочками, выкладывают на растительное масло, сверху кладут рыбные котлеты, сверху посыпают луковыми кольцами постепенно, чтобы не разрушились котлеты. Постепенно добавляют воду, ставят на средний огонь. Готовят под закрытой крышкой 20–30 мин.

Паровые котлеты с зеленым горошком. 500 г куриного фарша, 100 г зеленого консервированного горошка.

Куриный фарш солят, перчат, смешивают с зеленым горошком, формируют котлеты и готовят на пару.

Паровые котлеты с рисом. 100 г риса, 600 г фарша индюшки, 1 стебель сельдерея, 1 головка лука.

Рис отмачивают в воде, затем промывают и варят до полуготовности, после чего снова промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Фарш смешивают с рисом, туда же добавляют натертый лук и стебли сельдерея. Массу перемешивают до однородной, солят и перчат. Формируют котлеты и готовят на пару.

Рис с овощами и мясом. 100 г риса, 500 г отварного перекрученного мяса, 1 перец, 1 морковь, 1 помидор, 1 баклажан, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 головка лука.

Рис замачивают на несколько часов, промывают, варят до полуготовности. Овощи моют, очищают, нарезают, ставят тушить в собственном соку. Через 10 мин их перемешивают, добавляют рис, солят, перчат, готовят до мягкости риса. Потом вмешивают мясной фарш, добавляют кусочек сливочного масла и подают к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.