Суп из шпината и чечевицы

Суп из шпината и чечевицы

На 4 порции:

? 1 чайная ложка оливкового масла.

? 1 чашка нарезанного порея или репчатого лука.

? 1 чашка сельдерея, нарезанного кусочками длиной в 1 см.

? 2 раздавленных зубчика свежего чеснока; или 1/2 чайной ложки сухого молотого чеснока.

? 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного имбиря.

? 1 щепотка красного перца чили.

? 1/2 чайной ложки черного перца.

? 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина.

? 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

? 1 чашка моркови, нарезанной кубиками.

? 1 чайная ложка кумина.

? 1/2 чашка булгура (по желанию).

? 1/2 чайной ложки душистого перца.

? 1 чашка бурой чечевицы, перебрать, промыть и слить воду.

? 5–6 чашек овощного бульона.

? 2 лавровых листа.

? 2 столовые ложки томатной пасты.

? 4 чашки измельченного свежего шпината.

? 1/3 чашки измельченной свежей петрушки.

? 1 чашка нарезанных помидоров.

Разогрейте посуду для супа, налейте масло, положите порей, сельдерей, чеснок, имбирь, хлопья красного перца чили, черный перец и розмарин. Добавьте соус «Тамари» и морковь. Тушите 3 минуты, затем добавьте булгур (если используете его), поджарьте до золотистого цвета. Добавьте кумин и душистый перец, часто помешивая. Добавьте чечевицу, 5 чашек овощного бульона и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить до тех пор, пока чечевица не станет мягкой – 30–40 минут. При необходимости добавьте еще бульон. Положите томатную пасту и шпинат и готовьте на медленном огне еще 5 минут или до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Удалите лавровый лист перед подачей на стол. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой и измельченными помидорами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.