Основной белый соус на мясном бульоне
Ингредиенты
500 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 30 г муки, соль.
Способ приготовления
Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать.
Снова поставить сковороду на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. В готовый соус добавить соль и оставшееся сливочное масло.
Подавать к блюдам из мяса и птицы либо использовать для приготовления других соусов.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.