«Дюксель» для разнообразных гарниров
(тарталетки, лук, огурцы и т. д.)
К 60 граммам фарша муслин добавить 100 грамм сухой смеси «Дюксель». Фарш муслин можно заменить фаршем с панадой или фаршем гратен в зависимости от обстоятельств. Овощи, фаршированные этой смесью, обычно быстро отвариваются, а не запекаются.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.