Биск, или суп из омаров

Вместо раков взять 1 килограмм маленьких живых омаров. Нарезать, обжарить вместе с «Мирепуа». Далее готовить как суп из раков, используя для загущения рис.

Гарнир: несколько ломтиков из хвостовой части омаров нарезать кубиками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.