Суп-пюре «Пастораль»

Пожарить на масле белую часть 4 пореев, луковицу и 100 грамм мелко нарезанных опят. Влить ³/₄ литра белого консоме, добавить 600 грамм картофеля и поставить на небольшой огонь. Процедить. Заправить в конце 3–4 децилитрами молока и маслом.

Гарнир: мелко нарезанные и потушенные на масле опята, нарезанный кубиками и обжаренный в масле картофель. Можно приготовить и суп-крем, и суп-велуте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.