Суп «Эстерель», или суп «Мавританский»
Отпассеровать в масле репчатый лук, залить 0,5 литра консоме или фасолевого отвара. Добавить 150 грамм нарезанной кубиками мякоти тыквы, 2 децилитра свежей белой фасоли или 6 ложек отварной фасоли. Поставить варить, процедить через сито. Разбавить суп 1 литром консоме и дать вскипеть. Положить 75 грамм крупной вермишели и хорошо ее проварить.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.