Гуляш из чечевицы с пореем и цукини

Гуляш из чечевицы с пореем и цукини

Понадобится: 1? стакана чечевицы, 2 картофелины средних размеров, 1 цукини, 250 г белой части лука-порея, 2 стебля сельдерея, ? небольшого корня сельдерея, 1 крупная луковица, 2–4 зубчика чеснока, сок 2 лимонов, ? ч. л. лимонной цедры, 100 мл овощного бульона, соль, молотый черный перец, растительное масло, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Промытую чечевицу залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь. На следующий день отварить, выпарить лишнюю жидкость. Картофель нарезать кубиками, очищенные стебли сельдерея и порей нарезать ломтиками, а корень сельдерея – соломкой. Полить лимонным соком, посыпать солью и перцем и положить в кастрюлю с чечевицей. Влить овощной бульон и тушить на слабом огне 20 мин. В сковороде разогреть масло, слегка обжарить лук и растертый с солью чеснок и добавить в кастрюлю вместе с зеленью петрушки и оставшимся лимонным соком. Тщательно перемешать и тушить 5 мин. Приправить по вкусу солью и перцем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.