Котлеты крупяные с овощами

Котлеты крупяные с овощами

Понадобится: ? стакана гречневой крупы, ? стакана перловой крупы, 1–2 луковицы, 1 морковь, 1–2 картофелины, соль и перец по вкусу

Для грибного соуса: 250–300 г грибов, 1–2 луковицы, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. сухих растительных сливок, соль и перец по вкусу

Для томатного соуса: 1–2 помидора, 1–2 ст. л. томатной пасты, 1–2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, сахар, молотый красный перец и соль по вкусу

Гречневую и перловую крупы перебрать и по отдельности отварить до готовности. После этого пропустить через мясорубку. Лук, морковь и картофель очистить, пропустить через мясорубку и отжать. Смешать овощи с кашами, посолить и поперчить. Должна получиться густая масса, из которой руками можно сформовать котлеты. Если масса получилась жидковатая, можно добавить молотые сухари. Обвалять котлеты в муке или сухарях и, не накрывая крышкой, обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Для приготовления грибного соуса грибы отварить и мелко нарезать (грибной отвар сохранить). Лук очистить и мелко нарезать. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-бежевого цвета. Растительные сливки развести в небольшом количестве грибного отвара, туда же добавить остывшую муку. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Лук обжарить до золотистого цвета, положить к нему грибы и слегка обжарить все вместе. Влить грибной отвар с разведенной мукой и сливками. Дать смеси покипеть 1–2 мин, чтобы загустела. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, очистить от кожицы, разрезать и удалить сердцевину с семенами. Измельчить в блендере до однородной массы. Томатную пасту развести холодной кипяченой водой, добавить сахар, соль и острый перец. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень промыть и очень мелко нарезать. Смешать томатную пасту с помидорным пюре, добавить зелень, лук и все хорошо прогреть. Подавать котлеты с грибным и томатным соусами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.