Скумбрия, тушеная с болгарским перцем

Скумбрия, тушеная с болгарским перцем

Компоненты

Скумбрия – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Перец болгарский сладкий – 3 шт. Помидор – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Бульон рыбный – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Скумбрию выпотрошить, отделить головы и хвосты, филе отделить от костей и нарезать на порционные куски. У голов удалить жабры и глаза. Из голов, хвостов и костей сварить бульон. Куски рыбного филе посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле на сковороде.

Лук почистить, нарезать полукольцами и пассеровать в масле, добавить нашинкованный соломкой перец и пассеровать еще 8-10 минут, добавить очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор и пассеровать еще некоторое время.

Пассерованные овощи сложить в глиняный горшок, сверху положить обжаренную рыбу, залить бульоном, добавить растертый с солью чеснок. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу 30–40 минут.

Подавать со свежей зеленью и картофельным гарниром.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.