Раздел 13 Блюда из шпината и щавеля

Раздел 13

Блюда из шпината и щавеля

Шпинат и щавель относятся к разряду зеленых овощей, поскольку имеют зеленую надземную съедобную часть.

Свежий шпинат очень полезен, содержит много солей калия, магния и аскорбиновой кислоты. Отлично стимулирует кишечник и является защитным средством при различных излучениях. При хранении шпинат очень быстро теряет свои полезные свойства, вялые листья шпината употреблять в пищу нельзя, т. к. они начинают накапливать ядовитые соединения.

Щавель содержит огромное количество магния и железа, этот природный комплекс принимает активное участие в образовании гемоглобина крови. Однако, нельзя увлекаться блюдами из вареного и тушеного щавеля, т. к. при нагревании содержащаяся в растении щавелевая кислота переходит в неорганическое состояние и вызывает «отложение солей».

Ранней весной молодые свежие листья щавеля и шпината очень хорошо в сыром виде добавлять в салаты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.