Форшмак из говядины с сельдью

Форшмак из говядины с сельдью

Ингредиенты: 600 г. говядины, 7 картофелин, 150 г. филе сельди, 1 луковица, 100 мл сметаны, 3 яйца, 100 г. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 100 г. молотых сухарей из белого хлеба, 50 г. твердого сыра, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мясо промыть и отварить. Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить и охладить. Сельдь очистить от кожи, внутренностей и костей. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле. Через мелкую решетку мясорубки пропустить готовое мясо, обжаренный лук, сельдь и картофель, сложить все в кастрюлю и перемешать. В массу осторожно ввести сырые яичные желтки, сметану, соль и молотый перец, все перемешать, добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.

Глиняные горшочки тщательно смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить в них приготовленную массу, разровнять ножом, посыпать тертым сыром и сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке до темно-золотистого цвета. Готовый форшмак слегка охладить и в горшочках подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.