Колбаса ливерная «Паштетная»

Колбаса ливерная «Паштетная»

Ингредиенты

5 кг свиной печени, 4 кг телячьей печени, 6 яиц, 200 г репчатого лука, 15 г сушеного чеснока, 4 г молотой корицы, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Свиную и телячью печень обдать кипятком, пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, добавить измельченный лук, чеснок, корицу, черный перец и соль и вымешивать 5–7 минут.

Полученным фаршем наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 15–20 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час.

Готовое изделие отварить и хорошо прокоптить холодным дымом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.