Капуста цветная, квашенная с морковью

Капуста цветная, квашенная с морковью

Компоненты

Капуста цветная – 10 кг Морковь – 3 кг Зелень сельдерея – 500 г Зонтики укропа – 2 пучка

Для приготовления рассола на 1 л воды – соли – 50 г перца душистого – 10 горошин

Цветную капусту очистить и разобрать на соцветия, морковь почистить и нарезать тонкими кружочками.

На дно посуды для соления положить виноградные листья, зелень сельдерея и немного укропа. Затем положить слоями цветную капусту, перекладывая каждый слой кружочками моркови. Сверху положить зелень сельдерея и укроп.

Приготовить рассол: рассчитанное количество соли растворить в воде, положить душистый перец и довести рассол до кипения, затем немного охладить. Теплым рассолом залить капусту с морковью и выдержать несколько дней в тепле, а затем вынести на холод.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.