Помидоры, консервированные в собственном соку

Помидоры, консервированные в собственном соку

Вариант 1

Компоненты

Помидоры красные – 4,5 кг Лук репчатый – 2 шт. Чабрец – 1 небольшой пучок Лавровый лист – 2 шт. Листья базилика – 50 г Лимоны – 2 шт.

Помидоры красные для приготовления сока – 2 кг Соль – по вкусу

Взять 2 кг красных помидоров, нарезать дольками, сложить в кастрюлю с толстым дном и варить на небольшом огне под крышкой до полного размягчения. Добавить нарезанный кольцами лук, затем влить сок двух лимонов, перемешать до образования однородной массы, посолить и продолжать варить под крышкой еще 20 минут.

Помидоры, предназначенные для консервирования, бланшировать в кипятке, затем остудить и очистить от кожицы, разрезать на 4 части и уложить в стерильные банки. Добавить пряные травы и лавровый лист.

Проваренную томатную пасту протереть через сито и залить ею уложенные в банки помидоры, тщательно уплотнить, вытеснив пузырьки воздуха. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и поставить на стерилизацию. Стерилизовать в кипящей воде около 30 минут, вынуть и закатать. Хранить в темном, прохладном месте.

Вариант 2

Компоненты

Помидоры зрелые мясистые Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки на литровую банку

Помидоры нарезать тонкими дольками, плотно уложить в стерильные банки, немного посолить, поверх помидоров налить растительное масло, банки накрыть стерильными крышками и поставить на стерилизацию. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 30 минут. После стерилизации банки вынуть и сразу закатать. Хранить в темном, холодном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.